Ingredienti per sei persone:

• kg, 1,500 di muscoli,
• olio,
• prezzemolo,
• aglio,
• zenzero.

Pulire bene i muscoli raschiandoli con un coltellino. Per i muscoli, come per tutto il pesce, quando se ne ha la possibilità, è sempre bene usare l'acqua di mare per la pulitura. Mettere i muscoli in un tegame basso e largo sul fuoco vivo affinché si aprano e facciano uscire tutto il liquido. Quando sono aperti scolare buona parte del liquido, aggiungere due cucchiai di olio, zenzero a pezzetti ed un abbondante trito di prezzemolo ed aglio.

Lasciar cuocere per pochi minuti e servire poi ben caldi nel loro sugo.