Ingredienti:

• una margherita di circa kg. 1,
• olio,
• prezzemolo,
• aglio,
• zenzero.

Si lava la margherita e si immerge in una pentola di acqua bollente. Una mezz'ora di cottura è sufficiente. Si apre poi la margherita rimuovendo la calotta con un coltello da cucina. Si toglie lo sporco che ha all'interno e si raccoglie tutta la polpa in una zuppierina: si aprono con lo schiaccianoci tutte le gambe togliendo la polpa e aggiungendola all'altra nella zuppierina. Si taglia poi questa polpa a pezzetti e si condisce con olio, ed un trito di prezzemolo, aglio e zenzero.

Questa insalata si serve ponendola nella stessa calotta della margherita, guarnendola con una foglia di lattuga.