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Sugo di carne macinata |
Ingredienti: gr. 300 di polpa magra macinata, olio, sedano, carota, prezzemolo, zenzero, conserva di pomodoro, pomodori pelati, sale, vino bianco, alloro. In un tegame non troppo grande rosolare un battuto di mezza cipolla, un gambo di sedano, una carotina e un bicchiere di olio abbondante. Quando la cipolla incomincia a dorare, aggiungere la carne macinata, un pezzettino di zenzero, due foglie di alloro e sale. Sminuzzare bene la carne. Bagnare con un bicchiere di vino, meglio se rosso. Evaporato il vino, aggiungere un cucchiaio di conserva di pomodoro, 500 grammi di pomodori pelati e passati e un poco di prezzemolo tritato. Lasciare bollire adagio, aggiungendo acqua calda man mano che sia necessaria. Occorre una cottura lunga e a fuoco basso. |
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