Ingredienti: gr. 800 di pesci misti da minestra (scorpene, gallinelle, castagnole), conserva, olio, cipolla, sedano, carota, sale.

 

Pulire il pesce lasciandogli le teste. Preparare un soffritto con mezza cipolla, sedano e carota in mezzo bicchiere di olio.
Quando è pronto aggiungere mezzo cucchiaio di conserva o due pomodori pelati e tritati. Aggiungere tutto il pesce e lasciarvelo rosolare bene.
Quando è cotto pulirlo di tutte le lische grandi e delle membrane della testa. Togliere anche la maggior parte possibile delle spine più piccole.
Far passare le polpe rimaste nel passatutto tritandole bene e passare anche il sugo rimasto nel tegame. Nella pentola della minestra porre tutto il passato, aggiungere un poco d'olio se necessario e l'acqua sufficiente. Salare.
Fare bollire per un quarto d'ora, indi aggiungere la pasta.
Indicata è la pasta corta o spaghetti spezzettati.