Risotto al pomodoro

Ingredienti: sugo di pomodoro, cipolla, olio, burro, parmigiano, brodo, riso.


Preparare un buon sugo con kg. 1,500 di pomodori. In un tegame soffriggere poca cipolla in gr. 100 di burro e unire il riso mondato.
Aggiungere il sugo di pomodoro. Farvi insaporire il riso ed allungare poi con il brodo.
Far cuocere adagio rimestando ed unendo il resto del brodo a poco a poco, fino a cottura del riso. Servire con parmigiano grattugiato.