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Totano con le bietole |
Ingredienti: gr. 800/1000 di totani, tre mazzi di bietola, pomodori, cipolla, prezzemolo, aglio, zenzero, sale, olio. Aggiungere mezza tazza d'acqua calda e lasciar cuocere i totani. Pulire intanto le foglie delle bietole e farle cuocere in poca acqua. Non farle cuocere troppo: bastano alcuni minuti di bollore. Scolare bene le bietole e metterle nel tegame con il totano quando è quasi cotto. Farle insaporire bene, lasciando tirare il sugo a tegame scoperto.
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