Ingredienti: kg. 1,200 di stoccafisso ammollato, cipolla, prezzemolo, zenzero, olio, sale, pinoli.

In una casseruola di terra preparare un soffritto di cipolla tritata finemente in due bicchieri d'olio. Versarvi lo stoccafisso a pezzi e farlo insaporire.
Unire un cucchiaio abbondante di conserva sciolta in una tazza d'acqua, il sale, lo zenzero abbondante, prezzemolo tritato ed una manciata di pinoli. Far cuocere a fuoco lento, allungando con acqua calda, se necessario. Preparare intanto le patate a pezzi piuttosto grossi e unirle allo stoccafisso — quando sarà già a cottura avanzata — e aggiungere ancora un po' d'olio se si ritiene necessario.

Continuare la cottura a fuoco lento. Lasciar riposare un poco prima di servire.