Fegatelli

Ingredienti:

  • gr. 700/800 di fegato di maiale,
  • rete di maiale,
  • semi di finocchio,
  • sale,
  • pepe,
  • olio

.
Tagliare il fegato in pezzi grandi quanto un uovo. In una terrina porre due manciate di pane grattugiato, una manciata di semi di finocchio, sale e pepe. Intridere i pezzi del fegato in questo composto cercando di farlo aderire bene. Avvolgere i fegatelli nella rete ad uno ad uno con una foglia di alloro e versarli in padella appena l'olio bolle.

Servirli ben caldi.