Ingredienti:
- gr. 700/800 di fegato di maiale,
- rete di maiale,
- semi di finocchio,
- sale,
- pepe,
- olio
.
Tagliare il fegato in pezzi grandi quanto un uovo. In una terrina porre due manciate di pane grattugiato, una manciata di semi di finocchio, sale e pepe. Intridere i pezzi del fegato in questo composto cercando di farlo aderire bene. Avvolgere i fegatelli nella rete ad uno ad uno con una foglia di alloro e versarli in padella appena l'olio bolle.
Servirli ben caldi.
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