Ingredienti:
- funghi,
- farina di granturco,
- olio.
Nettare bene i funghi che devono essere freschi e sodi.
Se si tratta di pinaioli o funghi « mocciosi » farli prima scottare in acqua bollente, poco salata, dove saranno stati posti due spicchi d'aglio schiacciati.
Passarli nella farina gialla e friggerli in abbondante olio bollente.