Ingredienti:

• 2 mazzi di carciofini,
• prezzemolo,
• aglio,
• olio,
• sale.

I carciofi nostrani sono piccoli e vengono venduti a mazzetti di 6 carciofini ciascuno.
Sono tenerissimi.
Pulire i carciofi e tagliarli a metà.
Metterli al fuoco in un tegame con un bicchiere d'olio e coprirli con prezzemolo ed aglio tritati, più un bicchiere d'acqua fredda.
Salare.
Lasciar cuocere a fuoco lento e a tegame coperto.

Quando l'acqua è asciugata i carciofini sono cotti.