Ingredienti:

• gr. 500 di farina bianca,
• 4 uova,
• 4 cucchiai di zucchero,
• 4 mezzi gusci d'uovo di buon moscato (mezzo guscio ogni uovo).

Impastare bene la farina con le uova, lo zucchero e il moscato.
Lavorare lungamente.
Stendere una sfoglia sottile.
Tagliarla a strisce con la rotellina dei ravioli e annodare la striscia non troppo stretta.
Preparare una padella con olio abbondante.
Quando l'olio bolle, gettare nella padella le frangette e farle cuocere, rigirandole, fino a doratura.
Farle scolare su un vassoio ricoperto di carta gialla o assorbente.
Spolverarle di zucchero semolato, non vanigliato.