Ingredienti:

• kg. 1 di farina bianca,
• lievito di birra quanto una noce,
• fichi secchi,
• uva secca.

La sera precedente preparare con gr. 100 circa di farina e la noce di lievito di birra — sciolta in un bicchiere di acqua tiepida — un piccolo pane.
Lasciarlo lievitare coperto da un tovagliolo, o, se è troppo freddo, con un panno di lana.
Tagliare a piccoli pezzi i fichi secchi (gr. 500 circa) e mettere ad ammollare due manciate di uva secca.
Preparare sulla spianatoia la farina ed intriderla con acqua tiepida, sale, i fichi tagliati e l'uva ammollata, aggiungere la pasta lievitata dalla sera precedente. Lavorare bene l'impasto e versarlo in una placca da pizza unta di olio di semi o di strutto.
Introdurre nel forno e farla cuocere per circa 45 minuti a forno ben caldo.