Ingredienti:

• gr. 500 di riso bollito,
• gr. 350 di farina,
• due uova,
• una bustina di lievito,
• un bicchierino di sassolino,
• scorza di limone grattugiata.

 

Preparazione:

Il giorno precedente far bollire il riso in acqua con pochissimo sale.
Non scolarlo.
In una zuppiera mettere il riso cotto, la farina, le uova, il lievito, il bicchierino di sassolino, la scorza di limone e rigirare tutto impastando.
Preparare la padella dei fritti con abbondante olio, meglio un tegame alto pieno d'olio, perché non devono toccare il fondo.
Prendere l'impasto con un cucchiaino e buttarlo nell'olio bollente.
Non appena le frittelle sono dorate toglierle col mestolo bucato e farle scolare su un foglio di carta assorbente.
Spolverarle di zucchero semolato.