Uva in guazzo

Ingredienti:

  • uva bianca,
  • cognac.


L'uva adatta per questa preparazione è l'uva bianca da tavola con buccia dura. L'ideale è l'uva galletta.

Togliere gli acini dell'uva dal grappolo tagliandoli con le forbici e lasciando loro un pezzetto di picciolo.
Pulirla tra due cenci senza lavarla.
Mettere l'uva su un tavolello al sole e lasciarvela per due o tre giorni in modo che la pelle s'indurisca.
In un vaso di vetro immergere l'uva nel cognac o altro liquore forte.
In questo stesso modo si preparano le ciliege in guazzo che dovranno essere di qualità molto soda.