Ingredienti:

• gr. 300 di fagioli cannellini o borlotti,
• mezzo cavolo cappuccio,
• 3 patate,
• carota,
• sedano,
• cipolla,
• zenzero,
• conserva,
• sale,
• olio,
• un osso di prosciutto.

 

Preparazione:

Preparare nella pentola per il minestrone un battuto di cipolla, carota, sedano, ed un bicchiere di olio.
Quando il tutto è rosolato aggiungere le patate tagliate a pezzi, il cavolo tagliato a fettuccine, l'osso di prosciutto, un pezzettino di zenzero ed i fagioli precedentemente lessati, passandone la metà e lasciando interi gli altri.
Unire mezzo cucchiaio di conserva, (oppure due pomodori pelati e tritati). Lasciare rosolare pochi minuti e poi aggiungere l'acqua per la minestra.
Salare e lasciar cuocere a fuoco lento.
Quando il tutto sarà cotto, togliere l'osso di prosciutto, schiacciare le patate e aggiungere la pasta.