La presenza del polpo nei mercati ittici e nei supermercati della nostra isola è molto comune. Il polpo è presente in tutto il Mediterraneo e va distinto tra quello di scoglio e quello di sabbia. Il primo si distingue rispetto al secondo per una doppia fila di ventose sui tentacoli. Dal punto di vista nutrizionale, come molti molluschi è ricco di tessuto connettivo e qualche volta se non cotto con le dovute cautele può risultare di difficile masticazione e digestione. Inoltre contiene una quantità ridotta di proteine e di grassi che lo rendono di basso contenuto calorico. Ha una discreta percentuale di minerali come calcio, potassio e fosforo. Il piatto che di seguito vi proponiamo è molto diffuso nella cucina marinara del nostro arcipelago. Talvolta viene indicato col nome di "polpo alla cacciatora".

 

Ingredienti per 6 persone:
kg 1,500 di polpo di scoglio • 800 g di patate • 500 g di cipolle 150 g di concentrato di pomodoro • un bicchiere di vino bianco • peperoncino • un rametto di rosmarino • olio di oliva • sale.

Preparazione:
Tagliare i polpi a pezzi piuttosto grossi ed omogenei farli rosolare assieme alle cipolle che avremo fatto imbiondire nell'olio. Quando il polpo ha preso un bel colore rosso violaceo bagnare con il vino. Lasciare evaporare ed aggiungere il concentrato diluito
con un po' d'acqua. Salare leggermente, aggiungere il peperoncino e lasciar cuocere per circa una mezz'ora a recipiente coperto. Unire infine le patate tagliate a spicchi e il rametto di rosmarino, controllare il sapore e se necessario aggiungere ancora un po' d'acqua. Terminare la cottura. Prima di servire lasciar riposare per qualche minuto, avendo cura di togliere l'olio affiorante in eccesso.