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Lesso rifatto con nepitella |
È un piatto che in Toscana é conosciuto anche con il nome di "Francesina", il nome probabilmente sta a ricordare l'origine di questa ricetta in omaggio ai cugini d'oltralpe che hanno l'abitudine di stufare la carne con abbondante cipolla e pomodoro. All'Elba si aromatizza con la nepitella (Calamintha nepetoides), erba aromatica spontanea che conferisce alle pietanze un sapore appetitoso. Necessaria, in questo caso per recuperare un cibo le cui sostanze nutritive e organolettiche sono già state in parte sfruttate per il brodo. Ingredienti per 6 persone: Preparazione:
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