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LO ZENZEROLo zenzero è una pianta molto antica, conosciuta già dal XV secolo dai cinesi, che la usavano per aromatizzare le pietanze. In Europa invece si è diffuso a partire dal Medioevo come rimedio contro la peste. DESCRIZIONE :Lo zenzero è una pianta orientale perenne dai fiori giallo-verdastri.Ha rizoma nodoso e foglie lanceolate.La sua coltivazione richiede terreni fertili e temperatura calda.
PROPRIETA' :E' il rizoma la parte di questa pianta usata in cucina e in erboristeria.E' ricca di oli essenziali, sali minerali, acidi resinosi e amidi.
IN CUCINA :I Romani utilizzavano questa spezia per aromatizzare molte pietanze; oggi si impiega sia fresca che secca, sia per cibi dolci che salati, sia per vino, birra e liquori |
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